Почему в плове рис играет такую же важную роль, как и мясо, рассказали создатели проекта.

Последний выпуск программы "Тайны вокруг нас" на Первом канале Евразия был посвящен блюду, которое с давних времен готовили на большие праздники, в честь рождения ребёнка и даже на похороны, передает zakon.kz.

Плов не является традиционным казахским блюдом, но это не помешало ему войти в гастрономию Казахстана.

Это блюдо объединяло семью, род, когда все собирались за большим дастарханом, — объяснила этнограф, историк казахской кухни Айгерим Мусагажинова.

Плов может стать лекарством для ослабленного организма. Он содержит животные и растительные продукты, белки, жиры, углеводы и витамины.

Но для людей, у которых, например, есть лишний вес, плов вряд ли может быть лекарством, — дополнила диетолог и терапевт Юлия Пигарева.

Все семь ингредиентов для приготовления плова (на тюркском языке "палов ош") зашифрованы в самом названии. Первая буква "П" (пиёз) — лук, "А" (аёз) — морковь, "Л" (лахм) — мясо, "О" (олио) — жир, "В" (вет) обозначает соль, буква "О" (об) — вода, буква "Ш" (шалы) значит рис.

Жир входит в состав клеточных мембран, животный жир необходим для синтеза половых гормонов, для нормального состояния кожи, волос, – пояснила диетолог.

Плов довольно сложен в приготовлении, о чём говорят даже повара. Чтобы получился именно плов, а не каша, нужен правильный рис.

По-моему, наши казахстанские учёные разработали рис, который наиболее приемлем для плова. Чтобы он оставался целым, не разваривался, — говорит руководитель лаборатории пищевых биотехнологий Юрий Синявский.

Плов принято есть с краев — от себя к центру и съедать до последней рисинки.

Смотрите "Тайны вокруг нас" на Первом канале Евразия каждое воскресенье, в 14:00, чтобы узнать больше о гастрономических тайнах Казахстана.