В последнем выпуске программы «Тайны вокруг нас» на Первом канале Евразия ведущие рассказали, как степные народы трансформировали дары природы ради выживания, передает Zakon.kz.
Кумыс — уникальный напиток, который, как отмечают историки, сыграл большую роль в развитии казахского народа. На сегодня насчитывается более 30 его видов. Каждый из них имеет свой вкус и определенную степень полезности.
Кобылье молоко использовали для лечения самых разных болезней. Его также считают напитком, который не только освежает и омолаживает, но и укрепляет иммунитет. Когда ты выпиваешь чашку настоящего кумыса, то всегда пробивается пот. Эти частички, заряд энергии извне, который расслабляет организм и даёт ему жизненную энергию. Этнограф, историк казахской кухни Айгерим Мусагажинова
Другой природный энергетик в чистом виде — саумал. В нём не содержится жиров, которые могут отложиться в организме. Также в напитке есть гормон радости триптофан.
В процессе закваски увеличивается количество полезной флоры и бактерий, которые нужны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. А от этого зависит многое – иммунитет, усвоение питательных веществ, умственные способности, настроение. Любой кисломолочный продукт: кумыс, айран, самуал, – будет источником полезной микрофлоры. Диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук Юлия Пигарева
С развитием Великого шелкового пути в жизни степняков появился зелёный чай. В Южных регионах Казахстана до сих пор в основном предпочитают его. Диетологи тоже отдают предпочтение зеленому чаю.
Однако со временем кочевники открыли мир питьевого разнотравья, что дало возможность употребления чёрного чая. В него можно было добавлять необходимое для повседневной жизни молоко.
Изобилие в травах позволило древним кочевникам использовать один из популярных на сегодня видов чая — туркестанский. В его основе сочетание горного василька, душицы, мяты и чабреца. А, к примеру, трава жантак (верблюжья колючка) спасала народы от голодомора.
Особняком в казахской национальной кухне стоит блюдо-напиток томыртка. Костный бульон получали в процессе длительной варки. Он способен утолить жажду и голод, а также насыщен витаминами.
Смотрите «Тайны вокруг нас» на Первом канале «Евразия», чтобы узнать больше о традициях и блюдах древних кочевых народов.
