Многие обходят сельдерей стороной. А зря. Сделай из него пюре с печеным чесноком и жирными сливками — пальчики оближешь.
Корень сельдерея — 700 г, чеснок — 2 зубчика, сливки 20% — 100 мл, масло сливочное — 30 г, масло оливковое — по вкусу, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Сначала чищу корень сельдерея и режу его кубиками по 1,5 см. Заливаю горячей водой на два пальца выше, солю и варю под крышкой 25–30 минут до мягкости. Тем временем запекаю чеснок в фольге 15 минут при 200 градусах — он становится сладким и нежным. Сливаю воду, добавляю горячие сливки и мякоть запеченного чеснока.
Пробиваю все блендером в шелковое пюре, кладу кусок сливочного масла и перемешиваю. Перед подачей сбрызгиваю оливковым маслом — это делает вкус законченным.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
По текстуре пюре получилось даже воздушнее картофельного — никаких комочков, однородный шелк. А запах! Пока запекался чеснок, вся кухня наполнилась уютным ароматом, и жена прибежала с вопросом, что я колдую. Совет: не жалейте сливочного масла, оно здесь главный герой, который делает вкус бархатным.