Росстандарт утвердил обновлённый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. В России он вступит в силу с 1 апреля 2026 года, говорится на сайте ведомства.

Документ принят совместно с Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном.

Новый регламент распространяется на подовый и формовой хлеб, который может выпускаться как целыми буханками, так и в нарезке. Стандартная масса изделия должна превышать 0,5 кг, однако по согласованию с заказчиком допускается производство хлеба весом от 350 граммов. Мякиш должен быть упругим и хорошо пропечённым, а на корке не допускаются трещины шириной более 1 см.

Кроме того, документ устанавливает предельные нормы влажности и кислотности для различных сортов муки. Так, влажность формового хлеба высшего сорта не должна превышать 44%.

Рекомендуемый срок хранения неупакованного хлеба по новым правилам составляет 24 часа, упакованного — до трёх суток. При этом окончательный срок реализации может определять производитель с учётом применяемых технологий и вида упаковки.