Свежие огурцы, хрустящий редис и яйца — одно из самых удачных сочетаний для лёгкого весеннего салата. Он получается сочным, ярким и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Главная особенность этого варианта — необычная зелёная заправка из авокадо и свежей зелени. Она делает салат более нежным, добавляет кремовую текстуру и насыщенный аромат, полностью заменяя майонез и другие тяжелые соусы.

Для приготовления вам понадобится: огурец — 2 шт., редис — 250 г, яйца вареные — 4 шт., зелёный лук — 1 пучок, укроп — 1 небольшой пучок. Для заправки: авокадо — 1 шт., петрушка — 1 пучок, укроп — ½ пучка, лимонный сок — 1 ст. л., оливковое масло и йогурт — по 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.

Огурцы нарежьте крупными полукружьями, редис — дольками, яйца — небольшими кубиками одинакового размера. Зелёный лук мелко нашинкуйте. Для заправки разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте мелко нарубленную петрушку и укроп.

Зелень слегка растолките ложкой или пестиком вместе с солью, чтобы она стала более ароматной, затем соедините с авокадо. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и перец, тщательно перемешайте до однородности. Соедините овощи и яйца в салатнике, добавьте зелёную заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу после приготовления.