Цельнозерновая мука является наиболее полезной, рассказала «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Она отметила, что также пользу могут принести нутовая и льняная мука.

Если вы не готовы полностью отказаться от привычной пшеничной муки высшего сорта, оптимальный вариант — заменять 15–20% белой муки на цельнозерновую или альтернативные виды, такие как нутовая и льняная. Это существенно повысит питательную ценность выпечки, обогатив её витаминами, минералами и клетчаткой, без резкого изменения вкуса и текстуры привычных блюд, — рассказала Кашух.

Гастроэнтеролог подчеркнула, что чем меньше зерно подвергалось обработке, тем больше в нём сохраняется ценных веществ. По её словам, пшеничная мука высшего сорта теряет минералы, витамины и клетчатку при удалении шелухи и зародыша.